鰹だし継続摂取が気分・感情状態、特に疲労感に及ぼす影響（査読付）

日本食品科学工学会誌53(4)

中高年の男女38名をプラセボ群19名（平均年齢44.9歳）、鰹だし摂取群19名（平均年齢43.1歳）に分け、鰹だし継続摂取が気分・感情状態、特に疲労感に及ぼす影響を検討した。

石崎太一・黒田素央・杉田正明

日本食品科学工学会誌53(4):225-228